*****!!!!FELIZ NATAL!!!!*****

Aqui fica o meu desejo de um Natal repleto de coisas doces e que à nossa mesa não falte fartura de boa disposição, alegria, paz e mto amor.

Que o Menino Jesus nos ilumine a todos e que nos traga tudo quanto desejamos para nós e para a nossa família.

Um óptimo e doce Natal!

Doces de Natal

E aqui estão os docinhos da consoada! mts e bons :)

É desde o bolos rei (ou os bolos rei!), tarte de maçã, bolo de nozes, árvore de chocolate, farófias, queijadas de leite, bolinhos de côco.. enfim... uma barrigada de coisas boas e uns quilinhos a mais :)

Mas nesta altura isso importa??? :)

Bolo Rei

(esta receita foi copiada do livro Sabores de Natal da Popota, com algumas alterações mas na generalidade está praticamente como no livro citado)

Ingredientes:

- 1.100kg de farinha (pus um pouco mais - talvez mais 200g)

- 110 manteiga

- 500g de açucar

- 1cl de leite (pus cerca de 3 cl)

- 6 gemas de ovo

- 6 claras

- passas de uva branca e de uva preta, miolo de amendoa laminado, nozes, pinhões, etc (sem quantidade exacta, fiz a olho!)

- aguardente para passar sobre a massa quando for moldada

- 40g de fermento de padeiro (usei 50g)

- 5 g de sal

- 1 ovo para pincelar

Como eu fiz:
Misturei 220 g de farinha com o fermento de padeiro desfeito no leite morno. Amassei a mistura e tapei com um pano de algodão, deixando em repouso por 2 horas a fermentar.

Peneirei a farinha restante sobre a mesa ficando em monte. Abri um cova no meio onde deitei o sa, o açucar, as gemas de ovos, as claras, a manteiga derretida, os frutos secos em quantidade suficiente para amassar.

Juntei as duas massas, (a que tinha ficado a fermentar e a que foi feita posteriormente), e amassei até ficarem ligadas. Tapei com o pano de algodão e ficou a fermentar cerca de 4 horas.

Passado este tempo, dividi a massa em duas, e moldei-a com a forma da foto, passei a massa com aguardante enquanto a moldei, por cima do bolo coloquei frutos secos a gosto, desde nozes, amendoas, ameixas, tamaras, o que quis e pincelei com gema de ovo no final.

Coloquei a massa no tabuleiro e foi a cozer ao forno cerca de uma hora a 160ºC.

Ficou um pouco cozido de mais mas muito saboroso.

Bolo de Erva-Doce

Ingredientes:
- 4 clhrs de café (bem cheias) de erva-doce;
- 2 clhres de chá de canela;
- 5 clhres de sopa de mel;
- 3 clhres de sopa de café mokambo;
- 2 chávenas de açucar amarelo;
- 3 chávenas de farinha;
- 5 ovos;
- 1 chávena de leite morno;
- açucar qb para polvilhar;

Como eu fiz:
Bati com a batedeira os ovos, açucar amarelo, mel, erva doce, canela e o café até formar um creme homogéneo e sem "grulhões". Junta-se a farinha peineirando alternando com o leite morno, bate-se até a massa fazer bolhas.
Untei com manteiga e polvilhei com farinha uma forma com buraco e coloquei a massa.
Pus no forno durante 45 min ao +ou- 170ºC até ficar cozido.

A temperatura do cozimento do bolo depende dos fornos, desta vez deixei queimar um pouco por cima, mas tava muito bom!

Pastéis de Frango

Ingredientes:
Para a massa:

-1/2 Kg de farinha

-2 ovos

-150g de manteiga derretida

-água quente qb

-sal qb

- farinha qb para polvilhar

- azeite qb para polvilhar

Para o recheio:

-1 frango (desfiado, sem ossos nem pele)

-1 lata de cogumelos

-1 embalagem de bacon aos cubos (200g)

-3 cenouras raladas

-1/2 pacote de natas

-1 embalagem de queijo ralado (mozzarela) - 200 g

-alho em pó qb

-sal qb

- oregãos qb

- salsa qb

Como eu fiz:

A massa:

Num recipiente coloca-se a farinha. No centro da farinha abre-se um buraco e coloca-se os dois ovos inteiros, o sal e a manteiga derretida bem como um pouco (cerca de 4 clhres de sopa) de água quente (pode variar), com a mão vai-se envolvendo os ingredientes (adicionando um pouco de água sempre que necessário) até formar uma bola. Enquanto a massa não tiver toda ligada não se deixa de amassar, é importante a massa ir descolando das mãos (com um pouco de farinha).

Com um rolo estende-se a massa numa superficie lisa polvilhada com farinha e com a "boca" de um copo (que seja largo, entre 5/7 cm de diametro) vai-se fazendo circulos de massa, até não restar nada. Reservam-se os circulos.

O recheio:

Numa frigideira funda coloca-se azeite (não muito) e põe-se o frango, os cogumelos e o bacon a marinar, cerca de 10 mints envolvendo sempre com uma colher de pau.

Numa tigela coloca-se o preparado anterior, a cenoura ralada, os óregãos, um pitada de sal, um pouco de salsa picada e o queijo (reservando um pouco para depois polvilhar os pastéis).

Com uma colher de pau envolve-se todos os ingredientes e com a "varinha mágica" (1,2,3; ou na picadora) pica-se o preparado anterior adicionando-se apenas metade de um pacote de natas só para criar uma textura mais suave.

O recheio não deve ficar em "papa" mas sim em "picadinho", para se sentir a textura dos ingredientes.

Os pastéis:

Tendo pronta a massa e o recheio dispõe-se os circulos numa superficie polvilhada e no centro de cada uma adiciona-se cerca de uma clhr e meia de sopa do recheio e une-se as extremidades do circulo (com o auxilio de água nas pontas dos dedos). è suposto os pastéis ficarem com a forma de rissóis.

Dispõem-se os pastéis num tabuleiro polvilhado com farinha e pincela-se os pastéis com azeite, depois com uma gema de ovo e por fim polvilha-se com queijo.

Vão ao forno a 190ºC, cerca de 15/20mints, dependendo da potencia do forno.

Servi com arroz e salada e estavam óptimos!!!!!!!!!!!

Scones e Chocolate quente

OS SCONES:

Ingredientes:

- 16 clhrs de farinha c fermento

- 12 clhrs de sopa de leite

- 2 ovos

- 2 clhrs de manteiga

- 2 clhrs de açucar

- 1 gema batida com leite (para pincelar)

Como a minha mãe faz:

Junta-se todos os ingredinetes e amassa-se bem à mão. Molda-se pequenos pãezinhos e pincela-se com a gema.

Vai ao forno a cozer a 180ºC durante 15 minutos.

CHOCOLATE QUENTE:

Ingredientes:

- 7 clhrs de chocolate (da néstlé - mesmo do que é para chocolate quente)

- 1 clhr de sobremesa de canela

- 1/2 pacote de natas

- 1/2 L de leite

Como eu fiz:

Junta-se tudo previamente e vai ao lume até engrossar um pouco (praticamente até começara ferver). Retirar e servir quentinho!

Bolo Mousse de Chocolate

Especialmente dedicada aos amantes de chocolate... Tal como eu :)
















Ingredientes:
Para o recheio:
- 1 pacote de chocolate em pó
- 2 pacotes de natas
- 2 claras
Para o bolo:
- 4 clhres de sopa de manteiga
- 1 pacote de chocolate
- 6 ovos
- 2 chavenas de farinha
- 1/2 colher de sal
- 1/2 clhr de sopa de pó royal
- 1 chávena de leite
- 1 e 1/2 chávena de açucar

Como eu faço:
Juntar a manteiga derretida com o açucar e as gemas dos 6 ovos (reservando as claras). Bater muito bem. Juntar a farinha, o sal, o pó royal e 1 pacote de chocolate, alternando com o leite. Juntar as 6 claras batidas em castelo bem firme e envolver com cuiado e com uma colher de pau.
Untar uma forma sem buraco com manteiga e farinha, colocar a massa e levar ao forno cerca de 40 min a 180ºC (dependendo da potencia dos fornos).

Quando o bolo estiver pronto retirar do forno e esperar 15 minutos sem desenformá-lo. Passado o tempo pedido desenformar e cortar uma tampa do bolo. Reservar a tampa e depois com cuidado desmiolar o bolo deixando unicamente a parte de baixo e as lateriais. Reservar o miolo do bolo.

Bate-se as natas firmes e junta-se 1 pacote de cholate e 2 claras batidas em castelo, envolve-se tudo formando um creme tipo mousse.
Retira-se 5 colhrs de sopa deste creme e coloca-se numa panelinha em lume brando mexendo até escurecer e engrossar um pouco.
Ao restante creme junta-se o miolo do bolo esfarelado e envolve-se bem (fica tipo uma pasta).

Recheia-se o bolo com a "pasta" do miolo e do creme e tapa-se o bolo, seguidamente cobre-se o bolo com a cobertura que fora ao fogão para engrossar.

É tão bom! Parece complicado mas depois de se experimentar nunca mais se quer outro bolo de chocolate!

Bolo fofinho para o chá

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1/2 pacote de chocolate em pó (+ou- 65g)

- 1 chávena e 1/2 de açucar

- 2 chávenas (bem cheias) de farinha

- 1 clhr de sobremesa de pó royal

- 1 chávena de leite morno

Como eu faço:

Bate-se os 4 ovos com o açucar até fazer espuma esbranquiçada. Junta-se a farinha com o pó royal, o chocolate e a chávena de leite e bate-se tudo até fazer bolhas na massa.

Unta-se uma forma com buraco com manteiga e polvilhada com farinha e vai ao forno cerca de 30 min a 180ºC (dependendo da potencia do forno).

E voilá! super fácil e fica mesmo muito fofinho.

Não ando perdida...

Olá!
Para quem reparou que ando mais desaparecida aqui do blog não se preocupe! Não ando perdida nas minhas artes culinárias... :) tenho é tido pouco tempo para publicar as minhas recentes aventuras na cozinha.

Hoje actualizo c as mais recentes receitas!

Espero que desfrutem!** bjs***

Bolo de chocolate e pudim

Ingredientes:

Para o bolo:

- 3 ovos
- 150 g de margarina derretida

- um pacote de chocolate em pó

- 2 chavenas e meia de farinha

- 1 chavena de açucar

- 1 chavena e meia de leite

Para o pudim de leite condensado:

- 1 lata de leite condensado

- 4 ovos inteiros

- raspa de limão

- 2 medidas (da lata de leite condensado) de leite

Como eu faço:

- O bolo de chocolate:

Bate-se o açúcar com a manteiga derretida até obter um creme esbranquiçado. Junta-se os 3 ovos, a farinha, o chocolate e o leite e bate-se com a varinha até a massa fazer bolhas.

- O pudim de leite condensado:

Bate-se tudo junto, 1 lata de leite condensado, 4 ovos, 2 latas de leite normal e a raspa de limão.

Unta-se uma forma com buraco com caramelo líquido no fundo (só no fundo) e coloca-se primeiro a massa do bolo de chocolate e depois a massa do pudim.
Vai ao forno em banho-maria durante 45/60 minutos a cerca de 180/200ºC.

Ficou tão bom... aliás estou a comer uma fatia enquanto escrevo aqui a receita.. é definitivamente um bolo a repetir :)

Bacalhau no forno "á minha maneira"

Ingredientes:
- 250g de bacalhau desfiado
- 2 cebolas grandes (ás rodelas finas)
- 6/7 batatas grandes (cortadas aos cubos)
- 2 cenouras (raladas)
- 250g de miolo de camarão
- 1 chavena de pão ralado
- leite
- azeite, sal, alho em pó e pimenta q.b

Como eu faço:
Frita-se as batatas cortadas aos cubos em óleo bem quente e depois escorrem-se bem em papel de cozinha (para absorver a gordura do óleo em excesso) e reservam-se.
Faz-se um refogado com azeite, a cebola cortada ás rodelas bem fininhas, o sal, pimenta, e alho em pó e quando a cebola estiver mole junta-se o miolo de camarão e o bacalhau, deixando-se refogar uns 10 minutos (mexendo com a colher de pau de vez em quando para ir envolvendo os ingredientes).
Depois junta-se as batatas e a cenoura ralada e envolve-se td juntando-se seguidamente 1 chavena de pão ralado, junta-se leite (a olho) até se obter a consistência desejada.
Coloca-se tudo num pirex e vai ao forno pincelando-se por cima com a gema de um ovo.

Quiche de Fiambre, queijo e cogumelos

Ingredientes:
Para a Massa:
- 1 ovo
- 150g de manteiga derretida
- 1 tigela (de sopa) de farinha
- água morna qb

Para o recheio:
- 100g de fiambre aos cubos
- 100g de queijo aos cubos
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 pacote de natas
- 3 ovos

Como eu faço:
Massa:
Com as mãos amassa-se a farinha, a manteiga e o ovo até ligar e vai-se molhando as pontas dos dedos em água morna enquanto se amassa a massa até formar uma bola. Estende-se a massa com um rolo de madeira numa superfície polvilhada com farinha. Numa forma para tarteira (previamente untada com óleo) coloca-se a massa estendida e reserva-se.

Recheio:

Bate-se com uma vara de arames os 3 ovos inteiros com as natas. O fiambre, o queijo e os cogumelos, metem-se numa tigela a parte e tempera-se com sal e alho em pó e depois coloca-se os ingredientes na tarteira seguido do creme das natas com os ovos.

Vai ao forno a 200ºC cerca de 30 min.

Fica muito saborosa!

Molotof

Ingredientes:
16 claras
1 frasco de caramelo liquido
16 colheres de sopa de açucar
sal qb

Como eu faço:
Bater as 16 claras em castelo bem firme e com a pitada de sal (para não quebrarem) e depois juntar 16 colheres de açucar (eu ponho menos açucar, cerca de 12 colheres de açucar).

Untar uma forma com buraco com o caramelo liquido e colocar as claras dentro.
Vai ao forno em banho maria durante 40 min e a 180ºC (dependendo da potência do forno).

Deixar arrefecer no forno durante cerca de 30 min (para não baixar) e depois desenformar!

Fica lindoooo!

Este não o csgui fotografar desenformado pois quando me lembrei.. já estava todo cortado! (era sinal que estava bom, e realmente estava!)

Caldeirada de Peixe

Ingredientes:

- 2 kg de peixe variado (pata-roxa, safio, enxarroco, etc.)

- pimento verde

- pimento vermelho

- tomates maduros (sem pele)

- batatas (sem pele e cortadas às rodelas)

- pimenta e sal q.b.

- azeite

- cebola (cortada às rodelas)

- (+ou-) 100g de camarão

Como a minha Mãe faz:

Tempera-se o peixe previamente com sal e reserva-se.

Num tacho grande coloca-se azeite (cobrindo o fundo), as rodelas de cebola e o tomate partido picadinho e com o suco. Depois vai-se fazendo às camadas, isto é, coloca-se o peixe, as batatas, algumas rodelas de cebola e tomate, pimenta (não muita), e novamente, peixe, batatas, cebolas, tomate, pimenta e sal, até já não haver peixe ou batatas.

Vai ao fogão SEM levar água e vai -se deixando cozinhar com o vapor e a água que o peixe e os outros ingredientes vão libertando.

Quase no fim (quando as batatas já estão quase cozidas, vê-se ao espetar um garfo) coloca-se por cima uns camarões para a caldeirada lhes tomar o gosto.

Deixa-se cozer as batatas e o peixe e pode servir.

Sugestão:

- em vez de colocar os camarões pode colocar sardinhas pois há muita gente que gosta, mas coloque-as quase no final na cozedura porque senão elas "desfazem-se"

- Pode colocar diferentes tipos de peixe consoante o gosto da pessoa ou utilizar este mesma receita para fazer uma caldeirada de um só tipo de peixe (raia ou bacalhau, que também fica muito bom)

Esta receita só a minha Mãe é que a faz cá em casa e mesmo fora daqui nunca comi nenhuma tão boa como a dela!!

Bolo de Fruta

Ingredientes:

- Fruta variada (pêssego, ananás, manga)

- 5 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 3 pacotes de natas

- 1 chávena (almoçadeira) de açúcar

- 2 chávenas (almoçadeira) de farinha

- 1 chávena (almoçadeira) de leite

- 1 clhr de sopa de manteiga (derretida)

Como eu faço:

Bate-se 5 gemas com o açúcar e depois junta-se a farinha, o leite e a manteiga derretida. Bate-se as claras dos 5 ovos em castelo e junta-se à massa anterior. Leva-se ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha, a 180ºC cerca de 45 min (dependendo da potência do forno).

Entretanto bate-se um pacote de natas até ficarem firmes e mistura-se o leite condensado, mexendo com a colher de pau para envolver bem. Reserva-se este preparado.

Depois corta-se a fruta em quadradinhos e em tiras (mais tiras que quadradinhos), os quadrados de fruta junta-se ao creme feito com as natas e o leite condensado e o resto reserva-se.

Quando o bolo estiver feito e tiver arrefecido cerca de 10/15min, corta-se uma tampa do bolo e retira-se o miolo da base do bolo, que é esfarelado (com a mão ou com o auxilio da colher de pau). O miolo é misturado com o preparado do leite condensado, natas e quadrados de fruta, de forma a formar uma pasta leve mas firme.

Preenche-se o fundo "do bolo desmiolado" com as tiras de fruta cortadas anteriormente e depois coloca-se o recheio preparado, colocando-se outra camada de tiras de fruta por cima, por fim coloca-se a tampa do bolo.

Bate-se os dois pacotes de natas bem firmes (com a mistura de 3 colheres de sopa de açúcar) e cobre-se o bolo.

Enfeita-se a gosto com fruta e coloca-se no frigorifico para ser servido bem fresquinho.

Foi uma óptima ideia para utilizar como bolo de aniversário! Todos adoraram e ficou bem fresquinho e apetitoso para utilizar nas noites quentes de Verão!

Pastel de Nata

Ingredientes:

1 base de massa folhada

3 pacotes peq. de natas

casca de um limão

200g de açucar

1 colher de chá de canela

8 gemas de ovo

1 colher de sopa de farinha

Como eu faço:

Misturar as natas com as gemas e incorporar a farinha, o açucar e a canela. Levar a mistura ao fogão até engrossar com a casca do limão dentro.

Estender a massa folhada numa forma antiaderente untada com óleo e colocar o recheio dentro.

Levar ao forno até a massa cozer e ficar dourada bem como o recheio (que deve ficar bem curadinho por cima).

Fica sensacional! é sempre a primeira escolha em qualquer ocasião especial cá de casa!

Aletria Doce

Esta receita está ainda quentinha... Mesmo acabadinha de fazer...

Ingredientes:

6 gemas

1 lata de leite condensado

(+ou-) 2 L de leite

(+ou-) 250g de aletria

casca de 1 limão

canela q.b

açucar q.b

Eu faço assim:

Cozo a aletria em cerca de 1L de leite e a casca do limão e deixo criar uma espuma por cima (o leite ao ferver com a aletria dentro fica mais grossinho - +ou- 15 minutos). Entretanto misturo o leite condensado com as gemas e cerca de meio litro de leite. Quando a aletria estiver cozida (prova-se para ver se não tá dura) e solta, junta-se a este preparado a mistura do leite condensado com as gemas e envolve-se tudo deixando ferver novamente.

É muito importante mexer de vez enquando a aletria que está a cozer para que esta se solte e não pegue ao fundo do tacho.

Dispõe-se a aletria em tacinhas ou em travessas e deixa-se arrefecer uns 10 inutos antes de colocar a canela a gosto.

Ps- antes de desligar o fogão prove a aletria para ver se está doce para o seu gosto, se n estiver adicione um pko de açucar e volte a provar até estar perfeita. :)

O blog...

Pinheirinhos com Sabor é o meu novo projecto...

Primeiro porque adoro cozinhar e depois porque adoro partilhar as minhas ideias e aventuras na culinária com todas as pessoas que partilham o mesmo gosto que eu...
Tenho o hábito de fotografar alguns pratos que ficam com uma apresentação mais bonita e agora resolvi deixar registados todos os miminhos culinários que vão surgindo no meu caminho...
Espero que apreciem e não deixem de comentar ou mesmo partilhar as vossas ideias. :)

Uma boa tarde...
E já a seguir deixo alguns posts com algumas das minhas receitas preferidas***