Bolo Rei

(esta receita foi copiada do livro Sabores de Natal da Popota, com algumas alterações mas na generalidade está praticamente como no livro citado)

Ingredientes:

- 1.100kg de farinha (pus um pouco mais - talvez mais 200g)

- 110 manteiga

- 500g de açucar

- 1cl de leite (pus cerca de 3 cl)

- 6 gemas de ovo

- 6 claras

- passas de uva branca e de uva preta, miolo de amendoa laminado, nozes, pinhões, etc (sem quantidade exacta, fiz a olho!)

- aguardente para passar sobre a massa quando for moldada

- 40g de fermento de padeiro (usei 50g)

- 5 g de sal

- 1 ovo para pincelar

Como eu fiz:
Misturei 220 g de farinha com o fermento de padeiro desfeito no leite morno. Amassei a mistura e tapei com um pano de algodão, deixando em repouso por 2 horas a fermentar.

Peneirei a farinha restante sobre a mesa ficando em monte. Abri um cova no meio onde deitei o sa, o açucar, as gemas de ovos, as claras, a manteiga derretida, os frutos secos em quantidade suficiente para amassar.

Juntei as duas massas, (a que tinha ficado a fermentar e a que foi feita posteriormente), e amassei até ficarem ligadas. Tapei com o pano de algodão e ficou a fermentar cerca de 4 horas.

Passado este tempo, dividi a massa em duas, e moldei-a com a forma da foto, passei a massa com aguardante enquanto a moldei, por cima do bolo coloquei frutos secos a gosto, desde nozes, amendoas, ameixas, tamaras, o que quis e pincelei com gema de ovo no final.

Coloquei a massa no tabuleiro e foi a cozer ao forno cerca de uma hora a 160ºC.

Ficou um pouco cozido de mais mas muito saboroso.